Nämä kauheat tuntemukset ovat tuttuja kaikille, jotka vähintään kerran leikkasivat tuoreita sipulia. Silmät palaavat yksinkertaisesti sietämättömästi – miten kokata? Lopeta kärsimys kokeilemalla yhtä näistä tehokkaista menetelmistä.

Kuinka välttää silmien ärsytystä sipulien leikkaamisessa: 8 yksinkertaista tapaa.

Miksi sipuli tuo kyyneliin

Koko asia on kemia. Kun leikkaamme sipulia, ilmaan vapautuu entsyymi LFS (”kyynelekerroksen syntaasi”). Se muuntaa vihannesten sisältämien aminohappojen sulfoksidit sulfonihappoksi – joka puolestaan ​​hajoaa vapauttamalla toisen aineen monimutkaisella kemiallisella nimellä. Tämä on juuri tärkein ärtyvä tekijä lacrimal -rauhasille. Kuinka välttää?

Method nro 1: Löydä tulipalon lähde

Se voi olla valaistu kynttilä tai poltin – tärkein asia on, että liekin lämpö saavuttaa sinut. Se auttaa vähentämään LFS -entsyymien pitoisuutta ennen kuin sen johdannaiset saavuttivat lakkausrauhaset.

Method nro 2: Leikkaa sipuli vedessä

Aseta vihannes syvään astiaan ja kaada kylmää vettä – niin että vesi peittää lampun kokonaan. Leikkaa sipuli suoraan veteen. Tarkistettu, auttaa!

Method nro 3: Käytä mikroaaltouunia

Pidä polttimoa mikroaaltouunissa keskilämpötilassa 25-30 sekuntia. Et voi lämmittää vihanneksia pidempään – se vain kokki. Sähkömagneettiset aallot vähentävät osittain vihannesten sisältävien aineiden ärsyttävää vaikutusta.

Method nro 4: Viileä sipuli

Aseta kuormaton sipuli pakastimeen 10-15 minuutiksi. Ja sitten leikkaa keula nopeasti, kunnes hänellä oli aikaa ”lämmetä”. Totta, jäädytetyn vihannesten kuori on hiukan vaikeampi poistaa – mutta se on sen arvoista.

Method nro 5: Laita uimasasit

Lasien tai uimaskin avulla voit luoda esteen LFS -entsyymijohdannaisille. Ruoan keittäminen tässä muodossa ei tietenkään ole kovin kätevää, mutta tunnet olosi paljon paremmaksi.

Method nro 6: Chew Gum

Yllättäen tosiasia: mintun pureskelukumi todella auttaa välttämään lacrimal -rauhasten ärsytystä. Asia on, että kun pureskeleet purukumia, hengität pääasiassa suun kautta – ja siksi on vaikeampaa päästä ”määränpäähän”.

Method nro 7: Laita lasi kiehuvan veden viereen

Vesihöyry auttaa luomaan suojaesteen ja vähentämään ärsyttävien aineiden pitoisuutta ilmassa. Tietysti polttava tunne tämän menetelmän avulla ei toimi kokonaan, mutta lacrimaation voimakkuus vähenee merkittävästi.

Method nro 8: Liota sipulia vedessä

Toinen tehokas tapa vähentää LFS-entsyymien pitoisuutta sipulien leikkaamisessa on kasvihanneksen liottaminen kylmässä vedessä 5-10 minuutin ajan. Tänä aikana jotkut ärsyttävistä aineista vapautuvat veteen-ja voit leikata vihanneksia ilman epämiellyttäviä sensaatioita.