Nykyään niinkin vähäpätöisen kotitaloustavaran kuin paistinpannun valitseminen voi joskus muuttua etsinnäksi. Syynä tähän on materiaalien moninaisuus, joista se voidaan valmistaa, ja sen seurauksena erilaiset suoritusominaisuudet. Kerromme lisää artikkelissamme.

Tärkein parametri

Kaikkien nykyaikaisten paistinpannujen määräävä parametri on tarttumaton pinnoite. Tämän suojakerroksen ansiosta ruoka ei kypsennyksen aikana paistu pintaan. Toinen plussa on se, että voit vähentää käytetyn öljyn määrää tai luopua siitä kokonaan. Näin saat enemmän ravintoaineita ja vähemmän syöpää aiheuttavia aineita kypsennettyyn ruokaan.

Teflonpinnoite

Tämä on yleisin saatavilla oleva pinnoite, sen päällä voit keittää kasvismuhennosta, munakokkelia, pannukakkuja ilman ongelmia, mutta liha (pihvit, leikkeleet) voi jo palaa. Tämä on kevyt paistinpannu, joka on kätevä, mutta haittapuolena on teflonin oikukkaus. Sitä ei ole suositeltavaa raaputtaa metallisilla lastoilla, veitsillä ja haarukoilla, muuten voit vahingoittaa suojakerrosta. Myös haittapuolista on mahdollista huomata lyhyt käyttöikä (keskimäärin enintään 12 kuukautta) ja lämpötilaerojen tuhoava vaikutus suojapinnoitteeseen. On myös mahdollista, että myrkyllisiä kaasuja vapautuu käytettäessä yli 200 celsiusasteen lämpötiloissa.

Teflonpinnoite, johon on lisätty marmorilastuja

Tärkein asia, joka erottaa tämän pinnoitteen pelkästä teflonpinnoitteesta, on sen monipuolisuus, se sopii lähes kaikkeen. Voit myös huomata tasaisen kuumenemisen paksun pohjan ansiosta, pitkän käyttöiän (keskimäärin kolme vuotta), mahdollisuuden käyttää metallista valmistettuja lastoja ja niin edelleen. Näitä paistinpannuja myydään kuitenkin usein ilman kantta, ne on ostettava erikseen.

Keraaminen pinnoite

Tämäntyyppinen pinnoite on seos, joka voi sisältää murskattujen kivien, saven tai hiekan mikrohiukkasia. Se on optimaalinen kaikenlaisten ruokien kypsentämiseen. Plussaa ovat korkea kuumennuslämpötila (jopa 450 astetta), tasainen ja nopea kuumennus, hidas jäähdytys, ja itse pinnoite on ympäristöystävällinen. Miinukset: herkkä putoamiselle, jopa pieni halkeama voi johtaa koko pannun käyttökelvottomuuteen, ei ole suositeltavaa käyttää metallista valmistettuja lastoja, keskimääräinen käyttöikä – enintään 24 kuukautta, ja joitakin keraamisia pannuja ei voi laittaa jääkaappiin.

Titaanipinnoite

Tämä nanokomposiittihiukkasista koostuva pinnoite on alemman alumiinikerroksen ”sandwich”, jota seuraa suojaava titaanikerros ja polymeeri-titaanipinnoite. Se soveltuu kaikenlaisten ruokien kypsentämiseen. Plussaa: tasainen ja nopea kuumeneminen, mahdollisuus käyttää metallisia lastoja ja jopa rautasieniä pesussa sekä erittäin pitkä käyttöikä oikealla lähestymistavalla – noin 20 vuotta. Haittapuolena on korkea hinta.

Emaloitu pinnoite

Pinnoitemateriaalina käytetään korkeissa lämpötiloissa poltettua ja lasitteella lasitettua luonnonsavea. Suurimmaksi osaksi tällaiset pannut soveltuvat hauduttamiseen, mutta ne voidaan laittaa myös uuniin. On myös malleja, joilla voi paistaa. Plussaa: materiaalin ympäristöystävällisyys ja pinnan tasainen kuumeneminen. Haitat: pinnoite on altis lastuille ja halkeamille, mikä vaikuttaa käyttöikään, myöskään öljystä ei voida luopua kokonaan paistettaessa.

Liesityypit

Jos sinulla on kaasuliesi, pannun materiaalilla ei ole merkitystä, on toivottavaa vain, että sen pohja oli monikerroksinen. Jos kyseessä on lasikeraaminen liesi, optimaalinen on valetusta metallista valmistettu pannu, jonka pohjan paksuus on vähintään 5 mm. Titaani- ja marmoripinnoitteet eivät sovellu induktiokeittotasolle, koska metallin on oltava magneettista (kiinnitä huomiota pannun merkintöihin, joissa on kelanmuotoinen kuvake, joka osoittaa, että se soveltuu induktiokeittotasolle). Mistä tahansa materiaalista valmistettuja paistinpannuja voidaan käyttää sähköliedellä, mutta poikkeuksena on leimattu alumiini.

Lisävarusteena

Kun valitset paistinpannun, kiinnitä huomiota sen kahvaan – on parempi, että siinä on lämpösuoja. Ne, jotka tarvitsevat paistinpannun käytettäväksi uunissa, on parempi ottaa malli, jossa on irrotettava kahva. Paistinpannun halkaisija voidaan valita kokemuksen perusteella, mutta yleensä suurelle perheelle on parempi, että se on vähintään 28 cm. Yleisesti ottaen mitä enemmän kerroksia tarttumattomassa pinnoitteessa on, sitä parempi, laadukkaissa paistinpannuissa on vähintään kolme tällaista kerrosta. Mitä paksumpi pohja, sitä parempi pannu on hauduttamiseen ja paistamiseen, mutta paistamiseen on parempi käyttää ohuempaa pohjaa.