Kesä ei ole vain kesäkausi, aurinko, loma, lämmin meri, vaan myös tuoreita vihanneksia, marjoja ja hedelmiä. Kuitenkin nykyään, kun tarkastellaan markkinalyllyjä, nousee kuitenkin yhä enemmän: onko mahdollista syödä niin varhaisia vesimeloneja, meloneja, kurkkuja, maissia, tomaatteja jne., Jotka eivät silti pystyneet kypsymään avoimessa maassa? Ovatko varhaiset vihannekset ja hedelmät vaarallisia? Kuuluvatko ne nitraattituotteiden luokkaan, joka ei voi vain aiheuttaa myrkytyksiä, vaan aiheuttaa myös vakavampia terveysongelmia? Entä jos todella haluat?!
sisältö:
Mikä ovat nitraatit?
nitraatit ovat typpihapposuoloja, jotka ovat yksi merkittävimmistä komponenteista minkä tahansa kasvin ”ruokavaliossa”. Puristaen hyvin vedessä, juurijärjestelmän kautta, ne imeytyvät maaperästä kasvi -organismiin ja vietetään sen elämään. Kasvissa ne palautetaan ihmisille vaarattomaan ammoniumiin, joka on aminohappojen ja sitten proteiinien perusta. Tietyissä olosuhteissa nitraatteja ei kuitenkaan kuluttaa, vaan kertyy kasvikudoksiin ja putoaa kehoomme.
Maataloustuotteiden nitrbiliuden lisäämisolosuhteet ovat: kosteuden, valon, lämmön, mikrovälin (kalium, rikki, molybdeeni, koboltti) puuttuminen, lisääntynyt suolapitoisuus, maaperän happamuus, paisutettujen annosten lisääminen alla olevien annosten käyttöön Kulttuuri, mukaan lukien kaikki rakkaansa meistä lannan.
Mineraalien typen muodostumisnopeus määrittää tarkalleen rakenteen, mekaanisen koostumuksen, hedelmällisyyden, lämpötilan ja maaperän kosteuttavan yhdenmukaisuuden. Siksi – eri maaperät, erilaiset viljelykasvit ja jopa lajikkeiden kertyminen nitraattien kerääntymiseen ovat erilaisia.
Näin ollen nitraattien kertymisen välttämiseksi vihanneksissa niiden sängyihin on välttämätöntä lopettaa typpeä sisältävien lannoitteiden valmistaminen 1,5 kuukautta ennen tuotteiden poistamista. Järjestä kasvit yhtenäisen oikea -aikaisen kasteluun. Ylläpidä viljelykiertoa, mukaan lukien lannan pätevä sisäänpääsy.
Nitraattien vaikutus ihmisiin
nitraatit, jotka putoavat kehomme, ovat muutoksia. Suolen mikroflooran vaikutuksesta ne muuttuvat nitriiteiksi ja sitten nitrosoamiiniksi. Nitriitit yleensä ärsyttävät suolen seiniä. Tästä eteenpäin nitraattien myrkytys – pahoinvointi, oksentelu, ripuli. Vähennä VILI: n imeytymistä, minkä vuoksi syödyn vitamiinien hyödyllisiä aineita ei käytännössä imeytyy.
Nitriitit muodostavat stabiileja yhdisteitä hemoglobiinin, happea kantajan kanssa, saadaan stabiilit yhdisteet, saadaan metghemoglobiinin – yhdiste, jolla ei ole kykyä kytkeä happimolekyyleihin, jotka provosoivat kehon hypoksian esiintymistä – kudoksen happeahtiä . Seurauksena on, että laktaattipitoisuus kasvaa veressä, mikä johtaa veren happamoitumiseen ja antaa korkean väsymyksen tunteen. Proteiinien määrä – solun rakennusmateriaali vähenee. Leukosyyttien lukumäärä on vähentynyt, mikä heikentää immuniteettia ja ”hyvää” kolesterolia.
ja lopuksi, kertyessä kehoon, nitriittiset yhdisteet edistävät munuaisten ja maksan raskasmetallien kertymistä, provosoivat syövän muodostumista, syanoosin kehitystä (kynsilevyjen sininen sävy, kasvojen iho, limakalvot) , Vähennä jodin määrää, joka vaikuttaa kilpirauhanen rauhasten toimintaan, estää hermostoa, tuhoaa vaskulaarinen, aiheuttaa migreenin, uneliaisuuden tunteen.
Permissible nitraatit tuotteissa
ruokia ei ole täysin nitraatteja, koska typpihapon suolat ovat vaihtamassa minkä tahansa organismin typpiaineita. Ja tämä viittaa siihen, että ne tulevat meille paitsi peltojen lahjojen kanssa (80 %), myös saastuneen veden, säilykkeiden, lihan ja maitotuotteiden kanssa.
kokeellisesti totesi, että aikuisen organismin päivittäinen nitraattien maksimaalinen sallittu normi on 500 mg, mutta nyt 600 mg on myrkyllistä. Siksi päivän aikana meidän on kuluttava enintään 300 – 325 mg, turvallinen normi – 250 mg.
Help myrkyttää nitraattituotteilla
Huolimatta siitä, että nitraatteja esiintyy useimmissa kuluttamissamme tuotteissa, niitä ei ole niin helppoa myrkyttää niitä. Yleensä dietologit lasketaan, että monenlaisten ruokien rationaalisen ruokavalion kanssa henkilö kuluttaa noin 100 mg nitraattia päivässä, sallittu turvallinen normi 250 mg. Ja myrkytysriski tapahtuu pääasiassa raa’an ruoan tai yhden tuotteen liiallisen kulutuksen kanssa.
Mutta jos myrkytys on tapahtunut esimerkiksi vesimelonin tai melonin kanssa? Valitettavasti nitraattimyrkytys ei aina ilmene heti. Usein ensimmäiset oireet löytyvät 4-6 tunnin kuluttua ja joskus myöhemmin. Siksi, jos epäilet, että syöt huonoa laatua tuotetta, syöt sen sitruunan tai appelsiinin kanssa. Niiden sisältämällä askorbiinihapolla on kyky estää nitraattien muuntaminen nitriitiksi ja E -vitamiini – neutraloida niiden haitalliset vaikutukset.
Vakavan myrkytyksen merkkejä, jotka ilmenevät heti huonojen laatujen vihannesten kulutuksen jälkeen, suositellaan runsasta mahalaukun huuhtelua, suolaliuoksen laksatiivista tai absorboivia ja pääsyä raikkaaseen ilmaan.
Missä nitraatit ovat keskittyneet
niiden rakenteen ja kehityksen erityispiirteet ovat vastuussa nitraattien tasosta ja leviämisestä kasvien eri osissa. Joten korkein nitraattien prosenttiosuus kertyy:
Vihreässä – elimissä, jotka sijaitsevat juurijärjestelmän välittömässä läheisyydessä (lehtien varret ja petiot);
perunoissa – lähempänä kuorta;
retiisissä – juurissa ja nenässä;
Kurkut – hännän vieressä ja ihon alla;
Patisson – varren alueella;
kesäkurpitsassa – iholla;
Tomaatit – ihon alla ja keskellä;
Porkkanassa – yläosassa ja ytimessä;
maississa 7-8 lehtiä alhaalta;
Valkoisessa kaali – kantoissa ja ylälehdissä;
Bakhchevs – lähempänä kuorta ja suonissa.
Vihannesten asianmukaisella prosessoinnilla voit vähentää niissä olevien nitraattien sisältöä: Leikkaa iho, leikata hedelmien ”vaarallisin” osa, iota.
Joten on suositeltavaa puhdistaa kurkut iholta ja katkaista ”perse” tai liota ennen käyttöä 2 tuntia kylmässä vedessä. Vihreät – laita lasillinen vettä ja 30 minuutin ajan auringossa. Perunan liotus 24 tunnin ajan suolatussa vedessä (1 % suolaa) tekee siitä melkein infantiilin (90 %).
Vihannesten puhdistus poistaa heistä jopa 15 %. Villisika – 40% porkkanoissa, jopa 70% kaalissa, 80% perunoista, 40% punajuurista. Vihannesten varastointi johtaa myös niiden vapautumiseen nitraateista 2-3 kuukauden kuluttua 30-50%.
Maximum sallittava pitoisuus (MPC) Nitratov
Maataloustuotteiden nitraattien korkeimmat indikaattorit havaitaan kypsymisvaiheen alussa. Ehtymättömät hedelmät poistetaan paremman kuljetuksen saavuttamiseksi, ja varhaiset kasvihuonetuotteet ovat 2-3 kertaa enemmän nitraattia kuin kypsyneet kokonaan sängyssä kerralla. Lisäksi on olemassa useita viljelykasveja, etenkin nitraateihin taipuvia keräämään – tämä on melkein koko kevään vihannekset, salaateista haureliin. Ja vähiten alttiita tähän – hedelmät, melonit ja marjat.
Nitrates MPC -taulukko vihanneksissa ja hedelmissä:
nimi nitraatti MPC (mg/kg)
vihreä 2000
kurkut 150 – 400
kesäkurpitsa 400
varhaiset porkkanat 400
myöhäiset porkkanat 250
punajuuret 1400
valkoinen kaali aikaisin 900
kaali valkoinen myöhässä 500
perunat 250
tomaatit 150 – 300
paprika 200
sipulit 80
viinirypäleet 60
omenat ja päärynät 60
aprikoosit 60
mansikat 100
melon 90
vesimelonit 60
How tarkistaa vesimeloni korkean nitriy
Jos emme yleensä ajattele useimpien vihannesten ja hedelmien nitrbiliteettiä, niin vesimelonista on paljon kiistoja ja paljon – se olisi, koska se on todellinen kiusaus alkukauden aikana. Kuinka ymmärtää, että vesimeloni voidaan jo syödä?
Vesimeloni, kuten meloni, kesäkurpitsa, munakoiso, nitraattien jakautuminen massassa ei ole yhtä lailla ja kasvaa ytimestä kuoriin. Helpoin tapa tarkistaa vesimeloni nitraattien läsnäolosta on nitratometri. Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa ostaa tätä laitetta. Mutta jokaiselle on käytettävissä kotikäsittelymenetelmiä ja visuaalisen arvioinnin menetelmiä.
-menetelmä 1. Leikkaa vesimeloni puoliksi ja tarkista leikkausten pinta – keltaisten, valkoisten paksuuntuneiden suonien läsnäolo – todisteet suuresta määrästä kertyneitä nitraatteja. Leikkauksen sileä kirkas pinta sanotaan myös suunnilleen sama. Hyvä, riippumatonta, ei -nitraatin vesimelonia ei ole jaettu, ja vieläkin niin kovaa, viipale on epätasainen, grapia.
-menetelmä 2. erota pieni pala vesimeloni -massasta ja laita se vesisäiliöön. Jos 15 minuutin kuluttua vesi on sävytetty vaaleanpunaisella sävyllä, olet vesimeloni, jolla on korkea nitraattien pitoisuus.
-menetelmä 3.
Mhow tarkistaa meloni nitrates
-menetelmä 1. Leikkaa meloni ja tarkista leikkaukset. Jos massassa on voimakkaat pitkittäislaskimot – sikiö on nitraatti. Massan sama väri hännän hännässä todistaa myös loput.
-menetelmä 2. Kokeile: Massa on kaunis, mutta ei makea – meloni kasvoi stimulanteilla.
menetelmä 3 . Tarkasta siemenet. Onko siemenillä harmahtava sävy, tyhjä? Joten meloni oli ylikuormitus typen kanssa.
Rakkaat lukijat , nitraatit ovat vaarallinen piirre lisääntyneille satoille. Ja voimme saada nitraattituotteita, ei vain ostamalla vihanneksia tai hedelmiä myymälässä tai markkinoilla, vaan myös omassa puutarhassa. For this reason, you should not chase the volumes of cucumbers, tomatoes, cabbage and other things that we grow in our beds, but remember the culture of agriculture: to competently contribute to fertilizers, ensure timely watering, relieve fruits in time, and observe Bruttoyhdistelmä. Loppujen lopuksi rakkaillemme terveys ja terveys ovat kalliimpia kuin ylpeys siitä ansaitusta sadosta ja rahaa.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.