korealaisten keittiön kimchi -ruokalaji – Sauer -vihannekset, suolavedessä terävällä pippurilla, inkiväärillä ja valkosipulilla. Koreassa kimchiä pidetään ruokavalion ruokia, joka edistää painonpudotusta. Mutta näiden fermentoitujen vihannesten, kuten muuten, ja mahdollisten Sauer -vihannesten, tärkein laatu uskotaan, että Kimchi on tehokas työkalu taisteluun krapulaa ja kylmää vastaan.

kimchi on valmistettu monista vihanneksista, pääasiassa Pekingin kaalilla. Lisäsin tähän reseptiin vähän selleriä, porkkanoita ja tuoreita kurkkuja monipuolistamaan astiaa hiukan. Soulin Kimchin museossa on 187 erilaista reseptiä tälle herkulliselle suolakurkkulle, jotka lisäävät monia eri ainesosia merenelävistä, sardelliin.

Suolan määrä Kimchissä Voit säätää mieltymystäsi, jos kypsennä Kimchi kylmällä vuodenajalla, suola voidaan laittaa vähemmän.

mielenkiintoisia Kimchi -suoneita, minua oli erityisen vaikuttunut siitä, että Koreassa myydään erityisiä Kimchkh -jääkaappeja, jotta voit valmistaa suosikki lajikkeitasi milloin tahansa vuoden aikana.

• valmisteluaika: 20 minuuttia
• käymisaika: 4 päivää

Ingrediens Kimchille Pekingin kaali kanssa

• 600 g Pekingin kaalia;
• 150 g porkkanaa;
• 100 g varren selleriä;
• 70 g tuoreita kurkkuja;
• 3 mausteinen chilipippuri;
• 6 valkosipulinkynsi;
• 15 g inkiväärijuusta;
• 30 g vihreää sipulia;
• 3 rkl karkeaa suolaa.

Method Kimchin valmistelusta Pekingin kaali

Leikkaa Pekingin kaalin karkea pää. Kochanesin koko pää on poikkeuksetta, sekä lehtien vihreät että valkoiset osat menevät Kimchkhiin. Kaalissa on useita tapoja – voit leikata päät neljään osaan tai voit leikata sen hienosti, kuten tässä reseptissä.

Lisää ohuesti hienonnettu porkkanat.

Leikkaa hienoksi vihreiksi sipuliksi, leikkaa tuoreita kurkkuja ohuilla levyillä. Leikkaa varren varren poikki, lisää muille vihanneksille.

Kun koko kimchha -vihannesseos on leikattu, voit siirtyä sen valmistukseen. Lisää iso suola vihanneksisiin, hiero vihanneksia suolalla niin, että ne antavat mehua. Kaada kulhoon, jossa on vihannesseos noin 200 ml kylmää keitettyä tai pullotettua vettä. Veden tulisi peittää vain hieman vihanneksia. Peitämme kulhon leivontaelokuvalla ja laitamme jääkaapin yöllä.

Seuraavana päivänä jatkamme prosessia. Puhdistamme kuoren inkivääri -selkärangan, hieroa hienosti hienonnettua valkosipulia, chilipippuria ja inkivääriä laastissa. Jotta prosessi menee nopeammin, ja ainesosat on hierottu homogeeniseen rappeutumiseen, voit lisätä ripauksen suurta suolaa stuppiin.

Otamme vihanneksia jääkaapista, tyhjennä vesi heiltä. Lisää kadonnut chili-, inkivääri- ja valkosipuli veteen, sekoita siten, että ainesosat liukenevat hyvin veteen ja kaada neste uudelleen vihanneksiin.

Jälleen peitämme kulhon ruokaelokuvia ja laitamme sen lämpimään paikkaan, esimerkiksi aurinkoiseen ikkunaan, 2-3 päivän ajan. Siten vihannesten käymisprosessi käynnistetään, ja se vain odotetaan hyödyllisten bakteerien suorittamista.

Kun Kimchi on valmis, voit laittaa sen puhtaisiin purkkeihin ja laittaa sen jääkaappiin. Kimchi on tarjoillaan jäähdytetty.

Lue myös mielenkiintoinen artikkeli: Vinaigrette met zuurkool en komkommers.