Herkullisin kodin sinappi saadaan kurkkuraunalla. Siemenet ovat yleensä hyödyllinen neste, jolla on laaja käyttöalue. Evästeet leivotaan suolavedessä, muffinit, tekevät taikinasta galet ja piirakat. Suolavesi lisätään suosikki nuolikeittoon, mutta suolaveden herkullisin käyttö on kotikesausteita. Sinappi, jossa on suolavettä, kypsennetty omilla käsilläsi, osoittautuu niin maukasta, että siitä tulee pöydälläsi rakastetuin mauste! Tallennettu jääkaapissa pitkään, ei pilaa.

Valmistelu: 5 minuuttia Ruoanlaitto: 15 minuuttia Numero: 300 g/100 grammaa Calorianness: 262 kcal Oravat: 10 g rasva: 20 g hiilihydraatit: 16 g

Home -sinappiainesosat kurkku suolavedellä

• 100 g sinappijauhetta;
• 150-200 g kurkku suolavettä;
• 30 g oliiviöljyä;
• 1 rkl omenaviinietikkaa;
• 1 tl maa -arvoa;
• 1 tl Asaphetidaa (valinnainen);
• Suola ja sokeri maun mukaan.

Suodata kurkku suolavesi. Tässä reseptissä suolaveden (suolaisesta) kukkalaiset suolavesi. Täyttäminen alle marinoidut kurkut ovat myös sopivia, mutta tämä on täysin erilainen tarina. Jos keität sinappia marinaadissa, etikkaa ja sokeria ei tarvitse lisätä!

sinappijauhe on erilainen kokemuksestani: mitä pienempi hiominen, sitä maukkaampi sinappi. Jos hiomakoneet ovat suuria, ota kahvimylly ja jauhaa sinappijauhetta useisiin temppuihin. Älä välittömästi avaa kahvimyllyn kansi niin, että pöly on ratkaistu.

Mitatamme oikea määrä sinappijauhetta.

Lisäsin tähän reseptiin intialaisen mausteen – Asaphetida, sitä kutsutaan usein ”juuren paholaiseksi”. Mauste on tarkka, se menee hyvin sinapin kanssa, mutta amatöörille. Siksi kaipaa tätä reseptin vaihetta, jos et pidä Asafetidan hajusta.

Lisää jauhettua kurkumaa. Kurkuma – luonnollinen väriaine, kaikkialla elintarviketeollisuudessa. Se sekoittuu sinappiin ja tahraa mausta herkullisella värillä.

Suodatettu kurkkuraina tyhjennetään mennoon. Lämmitämme suolavesi noin 60 celsiusastetta, sen pitäisi olla kuuma, mutta ei kiehu. Kaada kuuma suolavettä sinapin kulhoon.

Sekoita ainesosat lusikalla. Kaada oliiviöljy. Mikä tahansa kasviöljy, kylmä puristus tai puhdistettu öljy ei ole niin tärkeä. Oliiviöljyn katkeruus ei ole havaittavissa, koska sinappi itsessään on katkera, anteeksi tautologiasta.

Lisää ruokalusikallinen omena- tai valkoviinietikkaa. Suolaa maun mukaan, kaada sokerihiekkaa tai makeista mauste nestemäisellä hunajalla. Sekoita hyvin, kokeile. Tässä vaiheessa ei ole polttavuutta ja terävyyttä, vain hiukan katkeraa seosta, joten voit säätää suola/sokeria \ etikkaa makureseptoreillesi.

Kotitekoisen sinapin säilyttämiseksi otamme puhtaita kuivia lasipurkkeja, sinun ei tarvitse steriloida astiat. Laita sinappi purkkeihin, sulje se tiukasti ja laita se jääkaappiin. Noin 24 tunnin kuluttua sinappi on valmis – se saa ”linnoituksen”.

Kukikammiossa olevaa kotinappia voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukausia. Sinappi ei heikenty, koska se on erinomainen säilöntäaine.

Lue myös mielenkiintoinen artikkeli: Pečený lilek s rajčaty a tvarohem.