shurpa (shorba) arabiaksi tarkoittaa keittoa. Yksi eteläinen opetti minua keittämään sen. Kun keitin shurpu kana- ja kotinuudeleilla illalliselle, olen täysin varma, että toinen ei ole välttämätöntä kypsennettynä, koska shurpa on erittäin paksu, tyydyttävä ja rikas. Yksi iso levy riittää jopa miehelle.
Tietenkin, voit lisätä valmiita pastaa Shurpaan, mutta ensinnäkin maku ei ole sama, toiseksi, niiden on yleensä turvottava uskomattomiin kooihin ja muutettava keitto liima-asemaan. Kotinuudelien kanssa liemi pysyy läpinäkyvänä!
- valmisteluaika: 1 tunti
- annosten lukumäärä: 4
Ingredements Shurpalle kanan ja kotinuudelien kanssa
For keitto:
- 700 g kanaa (lonkat, alajalat, siivet);
- 5-6 suuret perunat;
- 5-6 tomaatti;
- 2 suurta sipulia;
- 3 paprikaa (voit ottaa makeaa bulgarialaista pippuria);
- 5 g jauhettua pippuria;
- 5 g kuminaa.
For -nuudelit:
- 100 g vehnäjauhoja;
- 1 muna.
Method shurpan valmistelusta kanan ja kotinuudelien kanssa
Alamme valmistaa shurpin pohjan valmistelusta – panimoidun kanalieme. Olen yleensä ennakkomaksua kanaa luissa (lantiot, alahejat, siivet) punaisten pippurin, valkosipulin ja oliiviöljyn seoksessa.
Kaada oliiviöljy suureen pannuun. Paista sipuli ja kananpalat, lisää kuminaen siemenet ja kaada sitten 2 litraa kiehuvaa vettä. Keitä liemi 40 minuuttia.
Sillä välin kanaa valmistellaan, huolehdimme kotinuudeleista. Kaada ohuimman jauhan jauhot pöydälle liukulla. Liukumäen keskellä rikkomme suuren munan. Jos munat ovat pieniä, sinun on vähennettävä jauhojen määrää 10-20 g.
Sekoita taikina sileäksi ja anna hänen rentoutua (30 minuuttia elintarvikefilmissä). On parempi laittaa se jääkaappiin tällä kertaa.
rullaa taikina työpöydälle. Pöytä on sirotettava jauhoilla. Nuudelien taikina on tarpeen rullata, kunnes sen paksuus tulee verrattavissa kahden pelikortin paksuuteen. Tuloksena on noin 20 senttimetrin leveä ja noin 70–80 senttimetriä pitkä.
Muutamme taikinan rullaksi ja leikkaa nauhat 2 senttimetriä leveäksi.
Ripottele levy tai laite -alustaa (maissi) viljaksi siten, että nuudelit eivät tartu ja kuivaa sitä 10 minuuttia huoneenlämpötilassa.
Kana on melkein valmis ja on tullut aika lisätä vihanneksia. Lisää tomaatit Shurpaan ilman ihoa. Jokaisessa tomaatissa teemme pienen ristin viillon, kaada ne kiehuvalla vedellä 4 minuutin ajan. Jäähdytä ja poista iho huolellisesti.
Lisäämme jauhettua paprikaa, perunaa, pippuria ja tomaatit pannulle liemellä. Muuten, nuoria perunoita voidaan lisätä keittoon kuoren kanssa, ellet tietenkään ole kasvanut sitä itse tai olet varma sen alkuperästä. Orgaanisten perunoiden kuori sisältää paljon hyödyllisiä aineita! Tuomme shurpin kiehuvaksi, sulkeutumaan ja loivat matalaan lämmöön.
Laita kotitekoiset nuudelit kiehuvaan Shurpiin lopussa, valmistaudu 5 minuutiksi. Mielelläsi voit leikata nuudelit lyhyillä. Koko keittämisprosessi SHURPA vie yhden tunnin.
Jokaisessa lautasessa laitamme suuren osan vihanneksista, pala kanaa ja nuudeleita. Kaada kaikki liemellä, mausta vihreiden kanssa. Miellyttävä ruokahalu!
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.