Yksinkertainen ruokavalion resepti kotikana -kinkkuun. Erityisiä laitteita ei tarvita, vain ruokaelokuva ja pannu. Kanan rinnasta gelatiinilla valmistetaan yhteensä päivä, mutta työvoimakustannukset ovat ainakin.

Valmistelu: 1 päivä Valmistelu:1 tunti 40 minuuttia Numero: 4 annosta yhdelle osalle Kalorisisältö: 281 kcal Oravat: 51 g Rasva: 5 g hiilihydraatit: 1 g

Hameline -ainesosat kananrinnasta gelatiinilla

• 600 g filee -kananrintaa;
• 20 g jauhe -gelatiinia;
• 15 g soijakastiketta;
• 4 g merisuolaa;
• 1 \ 2 tl kuivattua timjamia;
• Jauhettua mustapippuria.

Method kinkkujen tekemisestä kananrinnasta gelatiinilla

Poista iho kananrinnolla, leikkaa filee rungosta. Laita valmistettu filee lasiin, ruostumattomasta tai emaloidusta kulhoon (muovisäiliö on sopiva), ripottele merta tai tavallista suolaa, jätä 12 tunniksi jääkaapissa. Leikkaa 12 tunnin kuluttua suolalihaa pieninä kuutioissa.

Me kausimme fileen. Mausteesi mieleisiksi, voit tehdä kinkun erilaisilla mausteilla joka kerta. Tässä reseptissä – kuivattu timjami, ripottele liha taivutetulla (melkein pöly) ruoholla.

Kaada soijakastike. Keitän niin nimettyllä ”mustalla” soijakastikkeella. Tämä on tiivistetty kastike, jolla on rikas maku ja hyvin tumma, 1-2 tl riittää.

Seuraavaksi ripottele kana jauhe -gelatiinilla. Gelatiinia ei ole tarpeen liottaa pre -SOAK, se kastuu ja liukenee valmistusprosessin aikana.

Ota leveä veitsi tai lihakuuku. Leikkaa täyte pöydälle muutaman minuutin ajan sekoittaen ainesosia.

Asetamme valmistettu jauheliha elintarvikekalvoon, kääri makkara useisiin kalvon kerroksiin, ei säästä jälkimmäistä. Mitä parempi kinkku on pakattu, sitä luotettavampi. Kierrämme päät ja tiukasti liitomme vahvan langan. Jätämme pakatun kinkun 30 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.

Laita kinkku pannulle. Kaada kylmää vettä niin, että kinkku on täysin suljettu. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä 12 minuuttia keittämisen jälkeen keskilämmöllä. Poista pannu uunista, tiukasti lähellä ja kääri se pyyhkeellä. Lähdemme tässä muodossa yhden tunnin ajan. Sitten otamme kinkun vedestä ja laitamme heti jääkaapin. Jäähdytysprosessin nopeuttamiseksi voit laittaa kulhoon jäätä. Jätämme kinkun jääkaapissa 12 tunniksi. Voit syödä muutaman tunnin kuluttua, mutta leikata kauniilla ohuilla viipaleilla, ehkä se ei toimi.

12 tunnin kuluttua poista kuori elintarvikekalvosta, leikkaa kinkku ohuilla viipaleilla. Herkullinen ruokavalion voileipä, jossa on vähintään rasvaa aamiaiseksi! Ei säilöntäaineita, vain proteiinia ja gelatiinissa olevaa kollageenia, ja tämä tuote on erittäin välttämätön ihollemme, etenkin naisille. Miellyttävä ruokahalu!

Tässä reseptissä kypsennysaika on tärkeä, sitä paksumpi kinkku, sitä pidempään se keitetään. Älä tee paksua kimppua, se on keitettävä pitkään ja liha jäykäksi, mehukas katoaa. ”Makkaran” paksuus on noin viisi senttimetriä, on parempi tehdä kaksi pientä kimppua kuin yksi rasva.